家乡的咸腊肉

xpchen2007

       又到一年冬天了。每到这时候就想到家里杀猪腌的咸腊肉。爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。咸肉的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的咸肉，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
     腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

     腌制过的肉不建议马上食用。因为腌制食品中的亚硝酸盐非常不健康，而亚硝酸盐在腌制两三个星期的时候含量最大，所以我们要错过这段时期，等过了一个月再吃，就吃得放心一些了。

笑看人生

好诱人哦！{:soso_e124:}

yps

小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。{:soso_e179:}自己动手丰衣足食{:soso_e112:}

xpchen2007

笑看人生 发表于 2012-12-9 16:38
好诱人哦！

:lol过年回家吃

xpchen2007

huaxiangkui 发表于 2012-12-9 18:00
又到腊肉飘香时，昨天我在超市买了一点肉放了盐和酱油淹上了，但是吃不出家乡那种味道，小时候酷爱腊肉炒自 ...

我这几天有做点，还不错，放着慢慢吃;P

xpchen2007

yps 发表于 2012-12-9 18:35
小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。自己动 ...

谢谢阅读

liutongxin88

{:soso_e100:}{:soso_e124:}我这几天正把腌好的拿出来晒呢，可是吃起来还是没有家乡妈妈腌的好吃又香。

嬷嬷茶

又勾起肚子里的馋虫 ，哎，都是你的错，你的陪我{:soso_e120:}

xpchen2007

嬷嬷茶 发表于 2012-12-9 22:02
又勾起肚子里的馋虫 ，哎，都是你的错，你的陪我

:lol喝点酒把谗虫毒死

xpchen2007

liutongxin88 发表于 2012-12-9 21:44
我这几天正把腌好的拿出来晒呢，可是吃起来还是没有家乡妈妈腌的好吃又香。

:lol看来你也是一个爱吃主义者

liutongxin88

xpchen2007 发表于 2012-12-10 08:55
看来你也是一个爱吃主义者

享受美食也是生活的一乐趣呀。{:soso_e112:}

小江轮胎行

现在的腊肉再也吃不出儿时的味道了。

小江轮胎行

现在的猪都是用饲料喂养，没有以前用山菜养的猪肉好吃了！{:soso_e115:}

yps

小江轮胎行 发表于 2012-12-10 11:17
现在的猪都是用饲料喂养，没有以前用山菜养的猪肉好吃了！

你家里自己养一头啊:lol

xpchen2007

小江轮胎行 发表于 2012-12-10 11:17
现在的猪都是用饲料喂养，没有以前用山菜养的猪肉好吃了！

家里的猪还是吃野菜的吧

xpchen2007

liutongxin88 发表于 2012-12-10 10:41
享受美食也是生活的一乐趣呀。

是滴是滴

小江轮胎行

xpchen2007 发表于 2012-12-10 18:53
家里的猪还是吃野菜的吧

现在市面上卖的猪肉都是饲料养的，私人家养的猪用野菜喂养的比较少，大部分还是参杂些饲料，而且现在私人家养的猪肉很少卖！

小江轮胎行

yps 发表于 2012-12-10 18:43
你家里自己养一头啊

我家都快十年没养猪了！

yps

小江轮胎行 发表于 2012-12-10 19:02
我家都快十年没养猪了！

:lol

潜山全胜

；腊肉不错   ··

天柱山特产

楼主真有心，搜集的东西真不错~
顶一下~{:soso_e179:}

众里寻你

{:soso_e124:}

小荷

每年妈妈都会给我腌制一个猪后腿，猪是自家养的黑毛猪，吃起来好香。