舌尖上的安庆

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:03:37

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 13:05 编辑

家乡特有的美食，总是时时勾起我们这些远离家乡在外者的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。你最难忘的家乡美食是什么呢？

毛草菇、枞树菇：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三九月份山上都会有，野生的姑子那里也买不到，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，就是买都买不到的美食哦；或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:06:03

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 00:08 编辑

毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。

“三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:07:17

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 00:08 编辑

山粉圆烧肉:安庆著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。这道幼时奶奶经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:10:03

山粉圆烧肉：

做法一

　　1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

做法二

　　1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

做法三

　　1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。

　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。

3、加盐调料煮开。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:11:43

发粑：朴实中的繁华

发粑是一种廉价的传统著名风味小吃，它呈白色，有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受家乡人们欢迎。

在我们家乡算是很特别的了，也是很多人都知道的特产，它与平时我们吃的馒头类似，农村特别多，它的制作方法是是将米洗净后浸上两天，再带水在石磨上磨成粉浆浆，经过发酵后，加上白糖，发好后做成扁圆型放在一种篾蒸笼中蒸。熟后，清香的发粑，直把人诱得心颤颤的，香甜松软，下面还有一层黄黄的壳。是我们幼时比较喜欢吃的一种家乡粑。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:14:22

腌豇豆：这是我从小，直到现在一直爱吃的一道美味咸菜。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 00:17:48

未完，看时间，才发现0:16了，{:soso_e108:}

明天再来补写，望阅看者理解{:soso_e100:}

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:05:27

雪里红：我喜欢妈妈腌制好，直接用家乡种的油菜榨出的油，放锅里面炒炒，色香味俱全。下面图片是我前些日子去菜市场找了好久才买到，回家晒2天，腌制4-5天，切碎烧的雪里红炒肉丝，一道很下饭的菜。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:06:29

炒豆粑：对这个，我的记忆最模糊，记得奶奶健在那会炒吃过，我上高中后就没有吃过了，高中毕业就在外地上学，毕业后又到外地工作，直到现在也没有机会尝过。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:07:33

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:09 编辑

糍粑：家乡的糍粑是凝结着父辈们朴素的情怀的，没有做任何的精雕细琢，就像家乡农家人一样质朴。这糍粑和外面买的哪些色、味可不同，这是只有家乡糍粑才独有的清香味儿，原汁原味糯软醇甜口感细腻。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:10:36

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:12 编辑

糯米锅巴：这是农家的糯米煮饭时的锅巴，不同于店里买的，是你买不到的美味哦，只有来安庆农家才能吃到的。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:13:36

糯米锅巴

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:14:49

干豇豆:这道到我最爱吃，现在四季在各地超市也能买到，所以经常烧吃的，呵呵。

记忆里必须阳光明媚的天气，妈妈从菜地里摘回，摘洗干净，在放入开水里面漂烫会，捞起晾晒。如果遇到阴雨天气还会发霉，那就浪费了。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:22:35

全是我最爱的干豆角美食：

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:29:00

本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:30 编辑

炒干板栗：这可是家乡人最熟悉，现在爱吃这的人也越来越多了。这也是每年的板栗上市季节，我买的最频繁，吃的最多的其中一种吧。

干炒栗子的做法：板栗洗净用清水浸泡一小会，捞出沥干水份

用刀子在板栗背上开一刀。开口尽量长一些，深度以板栗内壁那层膜也划开为宜

将盐倒入锅中，马上下开好口的板栗翻炒

几分钟后，板栗开始张嘴微微笑了，继续翻炒

炒至盐慢慢剥离板栗，下2勺白糖，继续翻炒，慢慢的，就会闻到栗子的香味儿

继续快炒两到三分钟，关火，把锅盖上盖，闷一小会

用漏勺把板栗沥出即可。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 12:35:00

小黄鱼干：（每年梅雨季节去小河里捞小黄鱼，用盐腌着晒干了炸着吃，让人百吃不厌的哦。）

邹旺和 · 发表于 2012-11-10 17:52:38

都是好吃的。。。。。。好吃呀

氧钠离子 · 发表于 2012-11-10 18:07:37

你开饭店的啊？搞得这么好看，

yps · 发表于 2012-11-10 18:38:22

都是好吃的，还有笋干、毛香。。。。。{:soso_e100:}

氧钠离子 · 发表于 2012-11-10 19:15:07

爱在深秋发表于 2012-11-10 19:01
官庄小吃在潜山美食节

这展品也太寒酸了

氧钠离子 · 发表于 2012-11-10 19:23:14

氧钠离子发表于 2012-11-10 19:15
这展品也太寒酸了

那用笼子装几个活的带过去，也能卖得掉啊，

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 19:38:20

邹旺和发表于 2012-11-10 17:52
都是好吃的。。。。。。好吃呀

:)你在老家，很多现在还可以常吃到哦，羡慕:)

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 19:39:25

爱在深秋发表于 2012-11-10 19:01
官庄小吃在潜山美食节

:)这图片我今天看了5遍了，还是没有看到小吃的品名种类。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 19:40:18

氧钠离子发表于 2012-11-10 18:07
你开饭店的啊？搞得这么好看，

:)我只是喜欢品尝美食而已，偶尔自己做:P

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 19:42:48

yps 发表于 2012-11-10 18:38
都是好吃的，还有笋干、毛香。。。。。

毛香粑上面有呀，笋干每年能吃到，多数人现在还是吃到笋干的，所以没有放入了哦。

小江轮胎行 · 发表于 2012-11-10 20:08:21

搞得都流口水了！

邹旺和 · 发表于 2012-11-10 20:14:14

邹旺和拍摄

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 22:24:17

小江轮胎行发表于 2012-11-10 20:08
搞得都流口水了！

:P那我这帖要的效果就达到了，:)

liutongxin88 · 发表于 2012-11-10 22:25:33

邹旺和发表于 2012-11-10 20:14
邹旺和拍摄

:)不错这张拍的。

xpchen2007 · 发表于 2012-11-11 11:37:31

小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。

liutongxin88 · 发表于 2012-11-11 13:33:24

xpchen2007 发表于 2012-11-11 11:37
小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。

:)是呀，有的现在也只能偶尔吃到了。

yps · 发表于 2012-11-11 19:17:23

xpchen2007 发表于 2012-11-11 11:37
小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。

:P:handshake

我赢天下 · 发表于 2012-11-12 22:06:22

不只是诱惑

liutongxin88 · 发表于 2012-11-13 22:48:44

我赢天下发表于 2012-11-12 22:06
不只是诱惑

:)欢迎您的回帖呀，以后有时间，烦请忙碌的休憩之余多来官庄网看看哦。:handshake

liutongxin88 · 发表于 2012-11-14 13:42:57

小余手机维修发表于 2012-11-14 08:38
好吃啊

:):handshake

为民服务 · 发表于 2012-12-31 08:42:00

家乡的特色菜还很多耶,够你慢慢品味的

红楼听雨 · 发表于 2013-1-3 14:46:27

我原来在老车站那开过饭店，店名就叫“美食家”，足见官庄人的好吃。

liutongxin88 · 发表于 2013-1-3 15:57:39

为民服务发表于 2012-12-31 08:42
家乡的特色菜还很多耶,够你慢慢品味的

:)谢谢您哦！欢迎关注！:handshake

我赢天下 · 发表于 2013-1-31 22:05:47

liutongxin88 发表于 2012-11-13 22:48
欢迎您的回帖呀，以后有时间，烦请忙碌的休憩之余多来官庄网看看哦。

嗯一定会的，同是家乡人，同创家乡事，官庄论坛有你们的努力，一定更美好:)

liutongxin88 · 发表于 2013-2-1 21:03:21

我赢天下发表于 2013-1-31 22:05
嗯一定会的，同是家乡人，同创家乡事，官庄论坛有你们的努力，一定更美好

:handshake谢谢一直以来的关注！问好!

显示全部楼层 · 发表于 2013-3-9 08:34:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

liutongxin88 · 发表于 2013-3-9 17:10:32

huaxiangkui 发表于 2013-3-9 08:34
春节回家还吃了毛香圆子了，现在只能回味流口水了，今天只能做腊肉炖干豆角了

晕呀，您这不是在诱惑我的味蕾吗，怎么能这样呢，嘿嘿。

这些年家里不少人弄毛香圆子哦，我春节时候烧了腊肉炖干豆角，可是味道和家乡的那种不同，哎！

天柱山特产 · 发表于 2013-4-15 11:17:42

辣椒烧肉

liutongxin88 · 发表于 2013-4-15 22:33:16

天柱山特产发表于 2013-4-15 11:17
辣椒烧肉

这辣椒一看就知道是农家自己种的，呵呵。看着您这发的图片，明天也烧吃呀。

liutongxin88 · 发表于 2013-4-15 22:34:50

天柱山特产发表于 2013-4-15 11:17
辣椒烧肉

欢迎您在家乡特色美食版块发些家乡特色菜。

林姐333 · 发表于 2014-3-20 14:04:04

你好！你所发的照片，想起小时候是常吃过，这有好多年没吃过了。家乡的特产味道是与众不同滴！

liutongxin88 · 发表于 2014-4-14 22:34:22

林姐333 发表于 2014-3-20 14:04
你好！你所发的照片，想起小时候是常吃过，这有好多年没吃过了。家乡的特产味道是与众不同滴！

:)你好！欢迎常关注家乡论坛！

林姐333 · 发表于 2014-4-16 16:58:52

本帖最后由林姐333 于 2014-4-16 17:01 编辑

liutongxin88 发表于 2014-4-14 22:34
你好！欢迎常关注家乡论坛！

:)我是经常上官庄论坛，潜山论坛也看看。今年我也吃到毛香粑了，是自己做的！

liutongxin88 · 发表于 2014-4-16 20:55:37

林姐333 发表于 2014-4-16 16:58
我是经常上官庄论坛，潜山论坛也看看。今年我也吃到毛香粑了，是自己做的！

你在老家呀？毛香粑我今年春节回家吃了，不过是干毛香做得，呵呵，新鲜的更香哈。

林姐333 · 发表于 2014-4-19 17:24:32

liutongxin88 发表于 2014-4-16 20:55
你在老家呀？毛香粑我今年春节回家吃了，不过是干毛香做得，呵呵，新鲜的更香哈。

我是春节时带来干毛香，用腊猪肉，糯米饭，大米粉，大蒜叶，姜组合的。我在广东！

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huaxiangkui 该用户已被删除	发表于 2013-3-9 08:34:42 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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舌尖上的安庆

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