天冷吃什么？——无论你喜欢吃辣的，还是不辣的，这里都有。。。

liutongxin88

又一轮降温开始了，一场秋雨一场寒，天气也是越来越冷了。天冷了，来一锅热腾腾的火锅暖暖身子暖暖胃吧。火锅吃的就是随意，就是畅快淋漓，无论你喜欢吃辣的，还是不辣的，这里都有，还等什么，赶快行动做做看吧！

自制麻辣重庆火锅：
用料  

牛肉片 年糕
西兰花 土豆粉
藕 平菇
土豆 黄瓜
火锅底料  豆瓣酱
葱 姜
蒜 香菜
辣椒  花椒

做法  

1. 先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
4. 加入开水，烧至沸腾
5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可
6. 依次加菜，开始烫火锅咯

三鲜火锅：
用料  

肉片 适量生菜 适量
土豆片 适量炸豆腐 适量
肉丸 适量 蘑菇 适量
三鲜火锅底料 1包 高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）
油豆皮 适量葱姜蒜 若干

做法  

1. 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣
2. 待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃
3. 因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～  


酸菜鱼火锅：
用料

草鱼 一条酸菜 一定要味道好些的
泡椒 用量视自己口味而定 花椒 1勺，用量视自己口味而定
八角 1颗鸡蛋 1个
蒜 姜
葱段
豆芽 千张
小白菜 白萝卜
其他 根据自己喜好添加

做法  

1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）
3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右
4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了
7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟
8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟
9.加入步骤6的鱼汤
10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了

小华

流口水了。。。
可我不会啊

liutongxin88

小华 发表于 2012-10-22 20:36
流口水了。。。
可我不会啊

试着做一次，多尝试几次就可以了哦，尤其是酸菜鱼，家乡的鱼比外面鱼贩子养的鱼做起来更美味。