糖醋排骨

xpchen2007

食材明细

主料：
小排 500克

配料：
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
香醋 三汤匙分两次放
糖 三汤匙   
盐 半茶匙
味精 半茶匙
芝麻 半茶匙

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

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小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 [/li][li]2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙陈醋（不是白醋）腌渍20分钟。 [/li]3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 [/li]

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锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 [/li][li]5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙陈醋，那个酸甜口就出来了。 [/li]6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 [/li]

小贴士
备注——窍门三个：

  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

生哥

妹啊，此贴发到健康美食版块啊。。。。。顶你一下了。。。。

大官庄

学习，试试，呵呵

小华

哎，我只会吃菜，啥菜也不会做。