舌尖上的安庆
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 13:05 编辑家乡特有的美食，总是时时勾起我们这些远离家乡在外者的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。你最难忘的家乡美食是什么呢？
毛草菇、枞树菇：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三九月份山上都会有，野生的姑子那里也买不到，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，就是买都买不到的美食哦；或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 00:08 编辑
毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。
“三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。 丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 00:08 编辑
山粉圆烧肉:安庆著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。这道幼时奶奶经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。
山粉圆烧肉：做法一 1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二 1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三 1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。 2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。 3、加盐调料煮开。
发粑：朴实中的繁华
发粑是一种廉价的传统著名风味小吃，它呈白色，有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受家乡人们欢迎。
在我们家乡算是很特别的了，也是很多人都知道的特产，它与平时我们吃的馒头类似，农村特别多，它的制作方法是是将米洗净后浸上两天，再带水在石磨上磨成粉浆浆，经过发酵后，加上白糖，发好后做成扁圆型放在一种篾蒸笼中蒸。熟后，清香的发粑，直把人诱得心颤颤的，香甜松软，下面还有一层黄黄的壳。是我们幼时比较喜欢吃的一种家乡粑。
腌豇豆：这是我从小，直到现在一直爱吃的一道美味咸菜。
未完，看时间，才发现0:16了，{:soso_e108:}
明天再来补写，望阅看者理解{:soso_e100:} 雪里红：我喜欢妈妈腌制好，直接用家乡种的油菜榨出的油，放锅里面炒炒，色香味俱全。下面图片是我前些日子去菜市场找了好久才买到，回家晒2天，腌制4-5天，切碎烧的 雪里红炒肉丝，一道很下饭的菜。
炒豆粑：对这个，我的记忆最模糊，记得奶奶健在那会炒吃过，我上高中后就没有吃过了，高中毕业就在外地上学，毕业后又到外地工作，直到现在也没有机会尝过。
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:09 编辑
糍粑：家乡的糍粑是凝结着父辈们朴素的情怀的，没有做任何的精雕细琢，就像家乡农家人一样质朴。这糍粑和外面买的哪些色、味可不同，这是只有家乡糍粑才独有的清香味儿，原汁原味糯软醇甜口感细腻。
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:12 编辑
糯米锅巴：这是农家的糯米煮饭时的锅巴，不同于店里买的，是你买不到的美味哦，只有来安庆农家才能吃到的。
糯米锅巴 干豇豆:这道到我最爱吃，现在四季在各地超市也能买到，所以经常烧吃的，呵呵。
记忆里必须阳光明媚的天气，妈妈从菜地里摘回，摘洗干净，在放入开水里面漂烫会，捞起晾晒。如果遇到阴雨天气还会发霉，那就浪费了。
全是我最爱的干豆角美食：
本帖最后由 liutongxin88 于 2012-11-10 12:30 编辑
炒干板栗：这可是家乡人最熟悉，现在爱吃这的人也越来越多了。这也是每年的板栗上市季节，我买的最频繁，吃的最多的其中一种吧。
干炒栗子的做法：板栗洗净用清水浸泡一小会，捞出沥干水份
用刀子在板栗背上开一刀。开口尽量长一些，深度以板栗内壁那层膜也划开为宜
将盐倒入锅中，马上下开好口的板栗翻炒
几分钟后，板栗开始张嘴微微笑了，继续翻炒
炒至盐慢慢剥离板栗，下2勺白糖，继续翻炒，慢慢的，就会闻到栗子的香味儿
继续快炒两到三分钟，关火，把锅盖上盖，闷一小会
用漏勺把板栗沥出即可。
小黄鱼干：（每年梅雨季节去小河里捞小黄鱼，用盐腌着晒干了炸着吃，让人百吃不厌的哦。）
都是好吃的。。。。。。好吃呀 你开饭店的啊？搞得这么好看， 都是好吃的，还有笋干、毛香。。。。。{:soso_e100:} 爱在深秋 发表于 2012-11-10 19:01 static/image/common/back.gif
官庄小吃在潜山美食节
这展品也太寒酸了 氧钠离子 发表于 2012-11-10 19:15 static/image/common/back.gif
这展品也太寒酸了
那用笼子装几个活的带过去，也能卖得掉啊，
邹旺和 发表于 2012-11-10 17:52 static/image/common/back.gif
都是好吃的。。。。。。好吃呀
:)你在老家，很多现在还可以常吃到哦，羡慕:) 爱在深秋 发表于 2012-11-10 19:01 static/image/common/back.gif
官庄小吃在潜山美食节
:)这图片我今天看了5遍了，还是没有看到小吃的品名种类。 氧钠离子 发表于 2012-11-10 18:07 static/image/common/back.gif
你开饭店的啊？搞得这么好看，
:)我只是喜欢品尝美食而已，偶尔自己做:P yps 发表于 2012-11-10 18:38 static/image/common/back.gif
都是好吃的，还有笋干、毛香。。。。。
毛香粑上面有呀，笋干每年能吃到，多数人现在还是吃到笋干的，所以没有放入了哦。 搞得都流口水了！ 邹旺和拍摄
小江轮胎行 发表于 2012-11-10 20:08 static/image/common/back.gif
搞得都流口水了！
:P那我这帖要的效果就达到了，:) 邹旺和 发表于 2012-11-10 20:14 static/image/common/back.gif
邹旺和拍摄
:)不错这张拍的。 小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。 xpchen2007 发表于 2012-11-11 11:37 static/image/common/back.gif
小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。
:)是呀，有的现在也只能偶尔吃到了。 xpchen2007 发表于 2012-11-11 11:37 static/image/common/back.gif
小时候的记忆，小时候的味道，怀恋。。。。
:P:handshake 不只是诱惑 我赢天下 发表于 2012-11-12 22:06 static/image/common/back.gif
不只是诱惑
:)欢迎您的回帖呀，以后有时间，烦请忙碌的休憩之余多来官庄网看看哦。:handshake 小余手机维修 发表于 2012-11-14 08:38 static/image/common/back.gif
好吃啊
:):handshake 家乡的特色菜还很多耶,够你慢慢品味的 我原来在老车站那开过饭店，店名就叫“美食家”，足见官庄人的好吃。 为民服务 发表于 2012-12-31 08:42 static/image/common/back.gif
家乡的特色菜还很多耶,够你慢慢品味的
:)谢谢您哦！欢迎关注！:handshake liutongxin88 发表于 2012-11-13 22:48 static/image/common/back.gif
欢迎您的回帖呀，以后有时间，烦请忙碌的休憩之余多来官庄网看看哦。
嗯一定会的，同是家乡人，同创家乡事，官庄论坛有你们的努力，一定更美好:) 我赢天下 发表于 2013-1-31 22:05 static/image/common/back.gif
嗯一定会的，同是家乡人，同创家乡事，官庄论坛有你们的努力，一定更美好
:handshake谢谢一直以来的关注！问好! huaxiangkui 发表于 2013-3-9 08:34 static/image/common/back.gif
春节回家还吃了毛香圆子了，现在只能回味流口水了，今天只能做腊肉炖干豆角了
晕呀，您这不是在诱惑我的味蕾吗，怎么能这样呢，嘿嘿。
这些年家里不少人弄毛香圆子哦，我春节时候烧了腊肉炖干豆角，可是味道和家乡的那种不同，哎！ 辣椒烧肉 天柱山特产 发表于 2013-4-15 11:17 static/image/common/back.gif
辣椒烧肉
这辣椒一看就知道是农家自己种的，呵呵。看着您这发的图片，明天也烧吃呀。 天柱山特产 发表于 2013-4-15 11:17 static/image/common/back.gif
辣椒烧肉
欢迎您在家乡特色美食版块发些家乡特色菜。 你好！你所发的照片，想起小时候是常吃过，这有好多年没吃过了。家乡的特产味道是与众不同滴！ 林姐333 发表于 2014-3-20 14:04
你好！你所发的照片，想起小时候是常吃过，这有好多年没吃过了。家乡的特产味道是与众不同滴！
:)你好！欢迎常关注家乡论坛！ 本帖最后由 林姐333 于 2014-4-16 17:01 编辑
liutongxin88 发表于 2014-4-14 22:34
你好！欢迎常关注家乡论坛！
:)我是经常上官庄论坛，潜山论坛也看看。今年我也吃到毛香粑了，是自己做的！ 林姐333 发表于 2014-4-16 16:58
我是经常上官庄论坛，潜山论坛也看看。今年我也吃到毛香粑了，是自己做的！
你在老家呀？毛香粑我今年春节回家吃了，不过是干毛香做得，呵呵，新鲜的更香哈。 liutongxin88 发表于 2014-4-16 20:55
你在老家呀？毛香粑我今年春节回家吃了，不过是干毛香做得，呵呵，新鲜的更香哈。
我是春节时带来干毛香，用腊猪肉，糯米饭，大米粉，大蒜叶，姜组合的。我在广东！
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